Meksikanske fristelser

Meksikansk mat har i mange år vært en del av vår matkultur. Vi har gjort deler av det meksikanske til en del av vårt kosthold. Her kan du prøve noen nye retter med en litt annerledes vri. Bruk rikelig med chili og lime. Det setter en ekstra spiss på rettene.

Tortillasuppe

Tortillasuppe

Herlig god og mettende suppe. Denne suppen er en god rett alene, eller som forrett sammen med annen mat. Varier den etter dine ønsker og smak. 

300-400 gram kyllingbryst 

3 ss ekstra virgin oliveolje 

½ - 1 rødløk, hakket 

1 jalepeno, hakket 

3 fedd hvitløk, finhakket 

½ grønn chili (mild), hakket 

1 ts chilipulver 

1 ts spisskummen 

1 ts salt 

1 liter buljong, kylling 

1 boks svarte bønner, skylt 

½ boks mais 

1 boks hakkete tomater 

4 tortillaer, av mais 

2 lime, presset 

Koriander, frisk, hakket 

Revet ost 

La kjøttet koke ca 20 minutter på svak varme. Ta dem ut av vannet og del i små biter. Varm olivenoljen i en kjele (som rommer ca. 2 liter) med hvitløk, spisskummen og chilipulver. Bland godt og tilsett buljongen, hakkete tomater, mais, bønner og grønn chili. Smak til med salt og kok opp. Ha i kyllingbitene og tilsett saften fra lime. Server suppen med strimlete tortillabiter, friterte eller ikke friterte samt litt revet ost og litt hakket koriander.

Quesadilla

Quesadilla

I en quesadilla kan du putte det du vil. Vi har et forslag, så prøv og smak deg frem til din favoritt. Lettvint og god mat. Quesadilla smaker også godt som turmat, eller i matpakken.

300 gram kyllingbryst

8 tortillalefser

1 boks svarte bønner, skylt

250 gram ost, revet

2 avocado, eller guacamole

Tomater, gjerne små i biter

Koriander, fersk, hakket

1 lime, saften

 rømme

Mangosalsa

1 mango, delt i små biter

½ ananas, skrelt og delt i små biter

1 lime, saften

1 rød chili, hakket uten frø

2 vårløk, hakket

Koriander, frisk, hakket

Bland alle ingrediensene til mangosalsa. Ha noe fett i en stekepanne. Bland gjerne olje og smør. Legg i 1 tortilla og fordel ost på halve tortillaen. Legg på bønner, mangosalsa og kylling, så litt ost på toppen. Brett så over den andre halvdelen, og press litt ned med stekespaden. La den steke et par minutter, snu den i pannen, og stek litt på ande siden. Hold de varme i svak varme i stekeovnen, mens du lager de andre. Server med avocado eller guacamole, tomater, koriander og litt rømme.

Fisketaco

Taco med fisk

En riktig god og saftig variant av taco. Den må bare prøves.

2 dl tørkete brødsmuler

Havsalt og pepper

1 ts spisskummen

1 sitron, skallet revet

Koriander, frisk, hakket

1 egg, pisket

Ca.700 gram fiskefilet, i biter

¼ rødkål, i tynne skiver

1 rødløk, i tynne skiver

4 tortillalefser

Salat, småbladet

1 lime, saften

Salt

Ha brødsmuler, spisskummen, salt, pepper, koriander og sitronskall i en bolle. Dypp fiskebitene i det sammenvispete egget, og deretter i brødblandingen. Stek fiskebitene i smør i en stekepanne. Ha løk, kål, koriander, limesaft og salt i en bolle og bland dette godt. Legg tortillaen i folie i stekeovnen, og varm dem noen minutter i 180 grader. Server tortilla med salat, kålsalat, fiskebiter, dressing og limebåter.

Hjemmelaget tortillachips med guacamole

Guacamole

Guacamole kan du servere som dipp til tortilla chipsene, eller som dipp til grønnsaker i småbiter. Den kan også serveres ved siden av annen mat som for eksempel grillmat.

2 modne avocado, skrelt og delt i biter

1 fedd hvitløk, finhakket

½ rødløk

1 rød chili, finhakket uten frø

1 lime, saften

Koriander, hakket

Salt og pepper

Ha avocado og hvitløk i en bolle. Mos med gaffel, Bland inn limesaft, koriander og løk. Smak til med salt og pepper.

Hjemmelagete tortillachips

Prøv disse kjempegode hjemmelagete tortillachipsene. Moro å lage og veldig gode å spise.

Tortillalefser, delt i små trekanter

Olje til fritering

Varm oljen. Den er klar til bruk når det freser rundt en trepinne. Friter biter i flere omganger. Legg de ferdig friterte på litt kjøkkenpapir og dryss på salt.